Wielkie żarcie -

Drób

Lipiec 19, 2012

Indyk w aksamitnym sosie z kopytkami

4 piersi indyka
Sos:
1/2 kostki masła
2 czubate łyżki mąki
łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
szklanka mleka
szklanka śmietanki 12%
1/2 szklanki posiekanych
migdałów lub orzechów włoskich
szklanka rosołu z kostki
1/2 kg kopytek

Mięso ugotować w szklance rosołu, odstawić. Przygotować sos: w garnku stopić masło, wsypać mąkę, zrobić jasnozłotą zasmażkę. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, podgrzewać 3 minuty, dodać mleko i śmietankę, gotować na małym ogniu 7 minut. Orzechy lub migdały podgrzewać na suchej patelni przez 2 minuty. Opako-wanie kopytek dodać do sosu, podgrzewać, mieszając. Pokroić mięso indyka w plastry i dodać do sosu z kopytkami. Wstawić do gorącego piekarnika, w którym wyłączony jest płomień, aby potrawa doszła. Podawać danie w naczyniu żaroodpornym, posypane orzechami.

Zupy,Zupy na mięsie

Październik 16, 2011

Zupa bolońska

Składniki

30-40 dag kiełbasy krakowskiej
duża cebula
2 kostki rosołowe drobiowe
sos boloński ze słoika
papryka konserwowa(może być świeża 1szt.)
4-5 ogórków kiszonych
makaron łazanki 1/3 op.
przecier pomidorowy
ketchup
15 dag sera
papryka w proszku
pieprz

Przygotowanie

Do dużego garnka wlać trochę oleju i podsmażyć cebulkę pokrojoną na drobno,dodać kiełbasę pokrojoną w kostkę.Podsmażyć.Wlać wody tyle ile chce się zupy(mniej więcej do 3/4wysokości garnka)wrzucić kostki rosołowe,sos boloński,trochę przecieru i trochę ketchupu.Paprykę i ogórki pokroic w kostkę wrzucić do zupki.Przyprawić papryką w proszku,pieprzem.Na końcu dodać makaron,chwilkę pogotować,przykryć i zostawić na 10minut.Ser pokroic w kostkę, kłaść na talerz i na to wlać zupkę.
Ser się fajnie rozpuści pod wpływem ciepła.

Smacznego!!!!!

mięsa

Grudzień 16, 2010

Schab pieczony

Tagi:

-ok 1,5 kg schabu bez kości
-majeranek
-oregano
- granulowany czosnek
-granulowana cebula
-vegeta
-przyprawa do mięsa wieprzowego
-biały pieprz
-sól
-2 łyżki oleju

-schab umyć , natrzeć solą i pieprzem pozostawić na 30 min
-majeranek , oregano , czosnek , cebulę , vegetę i przyprawę do mięsa wieprzowego wymieszać , dodać olej , ponownie wymieszać
-natrzeć mięso tą mieszanką , włożyć do foliowego rękawa do pieczenia , szczelnie zamknąć i pozostawić na ok 2 godz
-piec mięso w rozgrzanym piekarniku ok 60 min
-wyjąć z piekarnika , otworzyć rękaw po 10 min , wówczas mięso jest miękkie i soczyste
-mięso można polać sosem pieczeniowym ciemnym lub sosem myśliwskim
-schab pieczony podawać do ziemniaków lub frytek i dowolnej surówki
Smacznego !

dania jarskie,pierogi

Listopad 10, 2010

Pierożki z serem

Składniki
Ciasto:
1/2 kg mąki
jajko
szklanka mleka
3 dag drożdży
5 dag masła
1/2 łyżeczki soli
Nadzienie:
30 dag białego sera
4 jajka
4 łyżki śmietany
25 dag sera żółtego (goudy lub ementalera)
sól
pieprz
Ponadto:
żółtko
2 łyżki wody
2 dag margaryny do formy
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta: drożdże rozkruszamy, zale­wamy połową ciepłego mleka, dodajemy łyżkę mą­ki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę, robimy stożek, w nim wgłębienie i wlewamy wyrośnięte drożdże. Wbijamy jajko, dodajemy masło, pozostałe mleko, szczyptę soli i zagniatamy. Wyrobione ciasto przy­krywamy lnianą serwetą i pozostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Gdy podrośnie, robimy dość gruby wałek, kroimy na kilka części, każdą rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy 10 cm (możemy użyć specjalnej foremki lub wykrawać krążki kubeczkiem).
Przygotowanie nadzienia: ser przepuszczamy przez maszynkę do mielenia i przekładamy do mi­ski. Wbijamy całe jajka, dodajemy śmietanę i ucie­ramy. Żółty ser trzemy na grubej tarce i dodajemy do masy serowej, przyprawiamy solą, pieprzem i dokładnie mieszamy.
Na każdy z krążków nakładamy farsz i zaklejamy. Smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami wody. Pierogi układamy w wysmarowanej marga­ryną formie do pieczenia i pieczemy 30 minut w temperaturze 180-200°C.

dania jarskie,warzywa

Wrzesień 6, 2010

Cukinia w cieście francuskim

Składniki
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
20 dag wędzonego żółtego sera
2 żółtka
8 sztuk młodych niedużych cukinii
mielona papryka
sól
pieprz
olej
Sposób przygotowania
Cukinie przeciąć wzdłuż (nie obierać), dusić na pół miękko w małej ilości wody, odsączyć i posy­pać przyprawami. Między połówki cukinii włożyć ser i zawijać w ciasto francuskie. Brzegi ciasta smarować żółtkiem i sklejać. Posmarować ciasto żółtkiem po wierzchu, w kilku miejscach nakłuć widelcem. Układać na posmarowanej olejem bla­sze i piec w gorącym piekarniku 30 minut, w tem­peraturze 160 stopni.

ciasta,desery

Sierpień 24, 2010

Ciasto maślane z musem jabłkowym

Składniki
Ciasto:
23 dag świeżego masła
1/4 l mleka
1/2 kg mąki
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
10 dag cukru
1 kostka świeżych drożdży (4 dag)
Mus jabłkowy:
1 i 1/2 kg jabłek
10 dag cukru
100 ml soku z cytryny
1 cukier waniliowy
Ponadto:
5 dag płatków migdałowych
1 łyżka masła
2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: podgrzewamy mleko. Mą­kę mieszamy z cukrem, przesypujemy do miski. W środku robimy niewielki dołek, wsypujemy rozkruszone drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem. Mieszamy zaczyn, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Do podrośniętego zaczynu dodajemy miękkie masło, jajko, szczyptę soli i łyżeczkę cynamonu. Mikserem wyrabiamy gładkie ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłe miejsce.
Przygotowujemy mus: jabłka myjemy, obiera­my, usuwamy gniazda nasienne. Przygotowane owoce kroimy w kostkę, zalewamy sokiem z cyt­ryny i 6-7 łyżkami wody. Dodajemy cukier i cukier waniliowy, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i go­tujemy jeszcze przez 15 minut, aż jabłka będą bardzo miękkie.
Przygotowujemy placek: ciasto rozwałkujemy i wykładamy na dużą blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Na cieście rozprowadzamy mus jabłkowy, w kilkunastu miejscach robimy nie­wielkie zagłębienia. W każdy dołek wkładamy kilka wiórków masła, całość posypujemy płatkami mig­dałowymi i cukrem zmieszanym z cynamonem. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 200°C.

ciasta,desery

Placek z wiśniami

Składniki
Ciasto:
20 dag masła
20 dag cukru
40 dag mąki
4 jajka
cukier waniliowy
1 torebka proszku do pieczenia
Ponadto:
1 kg wiśni
10 dag cukru
1 łyżka cynamonu
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: mąkę mieszamy z pro­szkiem do pieczenia. Pozostałe składniki ucieramy w dużej misce na gładką masę. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Na posmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blachę wykładamy ciasto. Na wierzchu placka ukła­damy umyte i wydrylowane wiśnie. Całość posypu­jemy cukrem wymieszanym z cynamonem, piecze­my 25-30 minut w temperaturze 180°C.

ciasta,desery

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Składniki
Ciasto:
1/2 kg mąki
5-6 łyżek cukru
8 dag miękkiego masła lub margaryny
250—300 ml mleka
szczypta soli
4 dag świeżych drożdży lub 1 torebka suszonych
1 cukier waniliowy
Ponadto:
2 kg śliwek węgierek
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: mleko lekko podgrzewa­my. Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy niewielkie zagłębienie, wsypujemy pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Zalewamy połową mleka, mieszamy. Przygotowany zaczyn przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 15-20 minut w ciepłe miejsce.
Do podrośniętego zaczynu dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy mikserem, aż ciasto nie będzie przylegać do brzegów miski. Przykrywamy ścierecz­ką, odstawiamy na 10 minut, a następnie wyjmujemy, rozpłaszczamy na posypanej mąką stolnicy, brzegi zawijamy do środka. Ponownie wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy na kolejne 10 minut. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt. Wykładamy ciasto na wysmaro­waną tłuszczem blachę do pieczenia lub dwie mniej­sze, formując podwyższony brzeg. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na 5 minut.
Śliwki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki. Połówki owoców kroimy na wąskie cząstki. Na przygotowanym cieście układamy rzędami owo­ce, posypujemy cukrem pudrem. Przykrywamy, odstawiamy na 10-15 minut.
Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 200°C.